Nutrición Consciente

PASTEL DE VERDURAS

Ingredientes

• aceite en aerosol PAM® Original No-Stick Cooking Spray
• 2 cucharadas de aceite de canola Pure Wesson® Canola Oil
• 1 taza de chirivía (pastinaca, zanahoria blanca), picada
• 1/2 taza de zanahoria picada
• 1/2 taza de cebollitas perla congeladas
• 1 taza de hongos (champiñones, setas) portobello bebé (Crimini Bella), rebanados
• 3 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza de espárragos frescos picados
• 1/2 taza de cebada de cocción rápida, sin cocer
• 1 masa para pay (tarta) refrigerada Marie Callender's® Pie Crust, ablandada según las instrucciones en el paquete

 

Direcciones

1. Precaliente el horno a 400°F. Rocíe cuatro fuentes, aptas para horno y de 10 onzas de capacidad, con el aceite en aerosol y colóquelas sobre una charola (bandeja) para hornear; reserve.
2. Caliente el aceite en una olla de 5 cuartillos de capacidad a fuego medio-alto. Añada la chirivía, la zanahoria y las cebollitas; cocínelos 5 minutos hasta que estén apenas blandos, revolviéndolos de vez en cuando. Agregue los hongos; cocínelos durante 2 minutos más. Incorpore el caldo, la harina, el tomillo, la sal y la pimienta. Haga hervir la mezcla. Incorpore los espárragos y la cebada; tape la olla, reduzca el fuego y cocine manteniendo un hervor suave durante 10 minutos o hasta que la cebada esté blanda y la salsa, espesa.
3. Entretanto, estire, sobre una superficie enharinada, la masa para pay hasta formar un círculo de 12 pulgadas. Apoye una de las fuentes para hornear sobre la masa y corte con un cuchillo para pelar alrededor de la fuente, dejando un excedente de 1/8 pulgada de masa. Deseche el resto de masa. Ponga el relleno en las fuentes. Póngales encima un círculo de masa y presione los bordes para sellarlos. Haga un tajo al centro de cada pastel. Hornéelos de 16 a 18 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Déjelos reposar 5 minutos antes de servir; la salsa espesará mientras el pastel reposa.